料理と建築　-シンプルと複雑さ-

料理は見えないものを形にする醍醐味がある。建築を作る時と同じだなと感じている。 味、風味、食感などをイメージして、さまざまな材料やスパイス、調理法を組み合わせて、料理が出来上がる。 僕は普段から気分転換に料理をしており、子供の頃はシェフにも憧れていた。料理には文化があり、文化ごとに「さしすせそ」のような、先人が築いた基礎が構築されている。 基礎から応用されたシェフの料理に出会った時は、わくわくする。 料理のプロではない僕が普段の料理で心掛けているのは、素材を生かすことで、