カルボナーラ系パスタへの思い①

パンチェッタ（ベストはグアンチャーレ）、ペコリーノロマーノ、卵黄、黒胡椒のパスタ、ご存知のカルボナーラ。正式名は、***・アッラ・カルボナーラ / *** alla carbonara (*** にはパスタ名が入る。スパゲッティ: Spaghetti とか、スパゲットーニ: Spaghettoni とか、リガトーニ: Rigatoni とか。) パスタには、スパゲットーニ等の太目のパスタが良いとか、あるいは、ショートパスタのリガトーニを使うのが正式なローマ・スタイルだと言う主