3月31日｜陶芸作家 小谷康弘×DANJI 「パンとうつわ one day cafe」
京都 西陣。
あたりは、今も機音が聞こえる京町屋のまち並み。
モノを生み出してきた歴史あるこの地。
今は、時代の変化と共に、機織りだけでない手しごとの職人たちが集うまちへと変化しています。
2018年。旅先のドイツで出会った無骨で滋味深いパンに刺激を受けました。
その味に惚れ、この手で焼いてみたいという強い想いを持つことに。
帰国後、西陣を活動の拠点として、倒壊寸前の町屋を自ら再生。
そこに手探りながら石窯もこしらえました。
麹をもとに自家培養発酵種でパンを焼き始め、今日
