晩酌。

福島の蔵元である辰泉酒造が醸す「Tatsu-ism　辰ラベルBlack」純米吟醸酒　無濾過生　京の華１号　R4BY。

　辰泉酒造は、会津の米と会津の水を生かして酒造りされる蔵元。
　原料米を地元農業者と共に育て、仕込み水は山麓の自然湧水と天然の井戸水、酒造りは寒さの厳しい１２月から３月に限定した丁寧な小仕込みです。

　地元産「京の華１号」を使用した純米吟醸酒。
　京の華は亀の尾を先祖に持つ系譜で、山形県原産の「京の華」を元に１９５０年代（昭和２０年代）に福島県で独自に選抜育種された改良品種です。
　大量生産と効率化を求める風潮の中、栽培が難しい上に生産性が低い「京の華」「京の華１号」は姿を消してしまいます。

　「先輩たちが造り、育てた会津の米と酒を復活させ、この地に残していきたい」と辰泉酒造の前社長（現会長）の新城新次が立ち上がります。
　昭和５５年（１９８０年）、福島県農業試験場にわずかに保存されていた「京の華１号」の種籾（たねもみ）を探し当て、栽培を開始しました。
　地元農家と共に復活栽培を始め、わずか２００グラムだった種籾を、４年後に酒が造れるほどの収穫量に栽培し、現在に至っています。
　幻の米「京の華１号」、３０年以上ぶりの復活です。

　なんて話しは、今調べて分かった話。
　酒販店で購入するときは、「おっ、龍の目が光ってるじゃん。見たことないけど飲んでみるか」の直感。
　見たことあるわけ無いよね。
　４ヶ月しか酒造りしない少量生産、しかも特約店専用商品なんだ。

アテは長ネギの煮浸し（自作）