晩酌。

新潟の蔵元である高の井酒造が醸す「伊乎乃（いおの）」純米吟醸酒　低温熟成　無濾過原酒　R4BY。

　「伊乎乃」とは、蔵元のある新潟県小千谷市高梨町五辺を含む魚沼地域を総称した、かつての地名です。
　発売は2014年、コンセプトは「名脇役」。
　お料理はあくまで主役であり、お酒はお料理の素材や風味をより引き立たせる「名脇役」であるべきと。

　「高の井」は、創業時の地名「高梨」の『高』と酒造りに大切な「井戸」の『井』を組合せて命名されています。
　雪中貯蔵酒発祥蔵であり、昭和62年に日本で初めて雪の中に酒を埋め込む、雪中貯蔵酒に挑戦しました。
　お酒を雪の中にタンクごと埋め込み、熟成させることでまろやかなお酒に仕上がります。

　酒造りにとって最も重要な原料である酒米はテロワールを表現するため全て小千谷産を使用。
　純米大吟醸は新潟県を代表する酒造好適米『越淡麗』、その他の銘柄では『五百万石』を使用しています。

　アテはフキノトウのお浸し。