晩酌。

奈良の蔵元である久保本家酒造が醸す「睡龍（すいりゅう）」純米酒　生酛　H25BY。

　日本酒のラベル（ワインならエチケット）は多種多様で、銘柄によっては瓶に直接印刷してラベルが無い日本酒もあります。
　販売する以上は「必ず明記しなければならない」ことが決められているので、無印での販売はありません。

　この睡龍に出会ったのは、五年前に伺った焼肉が美味しい日本酒屋、亀戸駅近くで営業されていましたが閉店しました。
　それなりに日本酒を飲んでいた私でしたが、この蛇、、じゃなくて、龍のラベルには驚きました。

　長期熟成酒。
　何年からが長期と呼ばれるかの決まりはありませんが、10年だろうな。
　飲む方は「10年、ありがとう」って言うだけだけど、売る方はずっと蔵元に保存しておく必要があります。
　タンク貯蔵ならタンク丸ごと温度管理が必要、瓶でも事情はそんなに変わらない。
　それでいて「10年分の光熱費」を上乗せするわけにはいかないだろう。

　味わいは、丸みがあるのに突き刺さるような旨味。
　代わりがきかない、かけがえのない味わい。

　アテはスーパーで買ってきたミニハンバーグ、フライパンでの塩焼き。