晩酌。

山北の蔵元である川西屋酒造店が醸す「凛峰（りんほう）」純米酒　山廃　備前雄町　R5BY。

　凛峰は、岡山産備前雄町を全量使用し、川西屋酒造店で唯一、山廃酛で醸す日本酒。
　峰シリーズは全て純米酒、秀峰（しゅうほう）は阿波山田錦仕込み、麗峰（れいほう）は阿波山田錦仕込みの熟成純米酒。

杜氏指名は杜氏氏名だと思う。

　日本酒の裏ラベルを読むと、色々なことが分かります。
　「2017年度醸造」
　　日本酒を醸して瓶に詰めたのが2017年度、出荷が2023年10年ですので、5年以上を蔵元で熟成。

　「山卸廃止酛」
　　日本酒を製造する工程の一つである「山卸（やまおろし）」。
　　山卸は日本酒を造る為に必要な工程と考えられていましたが、省いても日本酒になることが分かり、「山卸を廃止した酛」を「山廃酛」略し、さらに略して「山廃」。

　「仕込２９号、３０号ブレンド」
　蔵元では多くのタンクで日本酒を醸しますが、そのタンクの２９号と３０号で醸した日本酒をブレンドしています、という意味。

　「杜氏指名」
　杜氏の氏名は高橋健一さん。

　アテは鴨とキンカンの油炒め。