SAKE DIPLOMA（日本酒ソムリエ）ノート32 主要生産地のプロフィール

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福島県

日本酒生産量   12,445kl 
酒蔵の数  61社（全国4位、会津に5割、中通りに4割、浜通りに1割） 
生産量

酒米  1864t  国内シェア     2%   11位

清酒  12,445kl  国内シェア     3%   7位

特定名称酒の比率   48% 
〈主要ブランド〉

五百万石   885t

夢の香   602t

華吹雪

美山錦


〈プロフィール〉 
全国新種鑑評会   金賞受賞多数2012年〜2016年の間5年連続1位 

伝統的な産地（会津）と若手の酒蔵も躍進している 

〈歴史〉 
16世紀   蒲生 氏郷（がもう うじさと）が近江から会津に杜氏を呼んだ 
17世紀後半   中通り（郡山、二本松） 
18世紀初め   浜通り（双葉、浪江） 
会津藩、松平家家老 田中 玄宰（たなか げんしょう 1748〜1808）が藩営の立て直しのため、酒造り→気候風土が合いやがて民営へ 
明治初期   灘から杜氏を呼ぶ。醸造技術の改良、改善 
明治後期   「山廃仕込み」の実証試験醸造、製法の確立 
＊大蔵省醸造試験所にて 嘉義 金一郎が考案、会津「末廣醸造」にて実験 

1991（平成3）年   福島県ハイテクプラザ 「うつくしま夢酵母」開発 
   福島県農業試験所   独自の酒造好適米「夢の香」開発 

〈土壌〉 
山麓   粘性土、火山性泥流堆積ローム層 
阿武隈川   
下流   砂質、粘性土 
上流   泥砂、礫 

〈気候〉 
浜通り   太平洋気候、梅雨・秋雨多、夏涼しく冬暖かい 
中通り   太平洋と日本海気候の中間、積雪、盆地は寒い 
会津   日本海側かつ内陸性気候、大雪、盆地は暑い 

〈タイプ〉 
酒米移入依存タイプ 
【クリアー感のある澄んだ甘口、酒質高い】

略図

データは2014（平成26）年