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晴耕雨パン:24
梨酵母を起こす
長十郎かな?あまり市販されてるタイプの梨とは違う在来種のような
梨を入手。
こんなの↓
![](https://assets.st-note.com/img/1665792485214-JajFwsJqIq.jpg?width=1200)
仕込んでから4日目
めっちゃ元気いい!
![](https://assets.st-note.com/img/1665746888568-LjOg2owxg6.jpg?width=1200)
酵母が起きると一度底に沈んだ酵母種が発生したガス(炭酸ガス)で
浮かび上がってきます。
ほんとは皮だけでも良かったかなあ?
液を濾過して保管、中種起こしに繋ぎます。
(底の澱は全部は捨てません)
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長十郎かな?あまり市販されてるタイプの梨とは違う在来種のような
梨を入手。
こんなの↓
仕込んでから4日目
めっちゃ元気いい!
酵母が起きると一度底に沈んだ酵母種が発生したガス(炭酸ガス)で
浮かび上がってきます。
ほんとは皮だけでも良かったかなあ?
液を濾過して保管、中種起こしに繋ぎます。
(底の澱は全部は捨てません)
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