晴耕雨パン:18

■　椿花びら酵母で中種起こし

沈んでいた花びらが酵母から発生するガスで押し上げられるとほぼ発酵が出来ています。

花びらを取り除きキッチンペーパーなどで濾します。

花びらの色素が出ていますね。

酵母液と培地となる小麦粉の割合は1：1です。

酵母液50ｇに小麦粉（強力粉）50ｇを混ぜます。

あまり練り上げるようには混ぜないで粉っぽさが残るくらいで止めます。

かなり黄色味を帯びた色に染まりました。酵母液はやや甘い香りがしました。小麦粉を混ぜると特に匂いはしません。

コタツの端に入れています。中には入れないでくださいね。最弱にしても中は酵母には高すぎる温度の筈です。

200g-300gくらいを完成目標にして2-3回に分けて

混ぜていきます。　使い方は後の記事で書きます。

うーん何を焼くかなあ？　悩むー