オレンジ風味のチョコレートスープ：ラボレシピ

香りも見た目もチョコレートそのもの、でもその味は…？脳を裏切る甘くないチョコレートのスープ。強烈なので、食前などに小さな器でほんの少量召し上がってください。

[材料]　2人分
チキンスープ　120ｍl
カカオマスタブレット　5～6ｇ
ネーブルオレンジ1/6個
グランマニエ少量
塩

※カカオマスは、製菓材料店などで売っている100％のカカオ。チョコレートのタブレットと見た目は似ていますが、甘味はまったくありません。

 [作り方]
１　チキンスープを温め、塩で調味する。カカオマスは小さな器に入れ、湯せんして溶かし、チキンスープを少し入れてゆるめ、1の鍋に入れる。

２　皮をむいてカットしたオレンジをスープに入れて絞りきらない程度に軽くつぶしたら、取り出してしまう。

３　グランマニエで風味をつけ、小さなデミタスカップやグラスで少量出す。

#料理