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ポテトチップスのフレーバーについてではなく、フランス料理のまじめな話です。とにかく今回は…
完璧な、という意味を持つ、コンソメ(consommé)。肉と野菜を長時間煮込んでとったブイヨン…
ホテルの結婚式などで出てくる「コンソメ」。牛の骨や肉や鶏で7~8時間かけてとった、それだ…
コンソメ用の肉と骨。合わせて7キロ近くあります。