グリーンピースのスープ:3月のスープより
今の季節しか手に入らない生のえんどうまめを使ったスープ。さやをむくのはちょっと手間ですが、コロンとさやから転がり出る豆には生命感があります。
材料:2人分
グリーンピース(さやつき)300g
昆布 3cm角
塩 オリーブオイル
1. グリーンピースはさやから出す。水1カップに昆布をつけておく。
2. 鍋にグリーンピースと塩ひとつまみ、オリーブオイルを入れ、水をかぶるぐらい少量入れてやわらかく水煮する。昆布をつけた水を加えてミキサーでなめらかにする。
3.鍋に戻してあたた