油なし！スフレオムレツ　無水調理

スペイン家庭料理の師匠・塩梅かもめさん、ゴメンナサイっ
発揮してしまいました、また勝手な「テキトー主婦の、レシピ通りに作らない症候群」。

かもめさんの、幸せな黄色いオムレツ写真を集めてみんなを元気づけよう！
というステキな企画に参加すべく

「オンライン  #トルティージャ祭  に映えるまぁるくて黄色い写真を！」

という至上命題を意識しつつも、

我が家の「台所事情」
■鉄フライパンない
■テフロンフライパンもない
この状況で、崩れず丸いオムレツをどう作るか・・と考えた結果

（ふたがぴったり閉まり、保温性が高い、厚手で
「無水調理に向く」）十得鍋を使って

・・というかほぼそれしか所有していないので・・

クッキングシートを鍋に敷いて
オムレツを作りました。

目的は「まぁるく黄色いオムレツ」ですが
副産物として
「油を敷かずに作れるので、油脂分を控えたい方にはぴったり」です。
　　　
　　　※もちろん、ふつうのフライパンで、油を使っても作れます。
　　　　むしろ、そっちが正しいやり方です。
　　　　てゆーかフライパン持ってない家庭ってどんなやねん。

1.　卵6個をボウルに割りいれる。　←個数はお好みで

2.　昨日の残り物の「揚げないフレンチフライ？」を
　　テキトーに切り刻んで加える。
　　卵にはほんの少し香り付けをするのが趣味なので
　　ごくごく少量のクミンパウダーとスモークドパプリカ粉、または
　　韓国赤唐辛子（あまり辛くならない）を入れる。

3.　前回の反省に基づき塩を入れる。
※この辺りで、鍋をIH弱火で予熱し始める。
　小さじ2杯くらいのお湯を入れた上から、クッキングシートを敷く
※クッキングシートって、あの、オーブンでパンやクッキー焼くときの
　敷き紙に使える、つるつるして生地がくっつかない、あれです。

イギリスではbaking parchmentって名前で売られてます。
ちなみに、小麦粉と並んで、現在は品薄気味です。
ロックダウンとなるとみんなお家で手作りするみたいですね～

4.　行き当たりばったりに作り始めたけれど、
　　この時点で、「フライパン無しで作るには
　　生地というか卵液がしゃぶしゃぶのドロドロだと扱いが大変」
　　と思いつき
　　急にさっきの卵から卵白を適宜分離し
　　（全卵6個分に対し多分、2-3個分の卵白）
　　メレンゲ状に泡立てる。
　　（繊細なお菓子を作るわけじゃないので、適当です。
　　ボウルをひっくり返しても落ちてこないくらいで十分。）

5.　全卵とメレンゲをテキトーに混ぜ合わせる。

6.　温まった（むしろアツアツな）鍋の上のクッキングシートに
　　お湯を少々こぼして、ひどくくっつかないようにしたところへ
　　卵液を投入。すぐにふたをする。
※この辺り？でオーブンの予熱開始

7.　中弱火（我が家は火力1～9のうち、4か5）でふたをして数分
　（だいたい、5分以上10分未満）

9.　ふたを開け、鍋をゆすると、まだ真ん中が液状でフルフルしてる。
　　けれども周りは固まり始めているので、ここでシートごと持ちあげて
　（やけどしないようにバタコは軍手を愛用しております。）
　　そのままもう一枚クッキングシートを敷いて少々お湯をこぼした
　　オーブン用天板に、上下逆さにひっくり返します。
　　シートを剥ぐと、全くくっつかず、きれいに取れました。

10.　そのままオーブンで加熱します。
　　（これ、やりながら思いましたが、別にオーブンじゃなくても
　　　新しい敷き紙を使って、そのまま同じ鍋に戻してもよかったんじゃ）

11.　もうそろそろかな？（測ってないけど、5分くらい？）

お皿に出してみます。（↑室内撮影。　↓お日様の下で撮影、裏側。）

ふんわり厚みが出て、佳き。

断面からジャガイモがこんにちは。

立ち上る蒸気の向こうにかすんで見えるオムレツ。

・・というわけで、スパニッシュオムレツ＝トルティージャとは似ても似つかないシロモノになってしまいました。
参考にしていただければ幸いです（なるか！）