きむち～いろいろ♪

やっぱりこの季節になると、書かざるを得ません。

こちらの年中行事の一つに、冬から春先までのために「キムチ」を大量につくる「キムジャン」を、白菜が美味しい時期である今頃から12月中旬ごろまでにするんですね。

我が家では毎年、義理のお姉さんたち2人と一緒にしますが、それが今年は明日で、白菜150個を漬けるとか～？！

キムジャン(韓国のキムチ漬け文化) | 食材・料理 | 韓国文化と生活

そして、この時期限定のキムチを同時につくるのですが、これがまた最高！それはキムチに生牡蠣も入れてつくる、浅漬け牡蠣入りキムチなのです♡　(明日余裕があったら写真を撮りますが、毎年キムチ工場の流れ作業のようになるので・・・表紙の写真を☝、こんな感じです。）

そもそもキムチというと白菜キムチですが、実は種類がこんなにも・・

キムチは、主原料の種類、形態、使っている副材料の種類及び使い方によっていろいろと区分され、専門研究機関の調べによると、キムチの主原料による分類で187種に上っています。
内訳は、白菜キムチ類25種、大根キムチ類62種、キュウリキムチ類10種、その他野菜キムチ類54種、海藻類キムチ類5種、その他のキムチ21種となっています。（韓国農協　キムチの種類から）

そして先日、ひとつ大発見をしたことがありました！

「このキムチは、高級なキムチなのよ～！」

と頂いたキムチが本当においしくて、素材は何だろう？と思いつつ、そのままになってたんですね。

それがあまりにも美味しかったので、あとで食べようと大切にとっておいたら忘れてしまい・・・(←アホです・・・)　

食べるタイミングを、すっかり逃してしまったのです(泣)

「え～～そんなぁ～～これどうしよう？？？」

泣く泣く決意して、遂に捨てようと思い水で流してみたら・・・

なんとその素材が「高菜」だったのです～ヾ(≧▽≦)ﾉ

「おぉ～～高菜がこの国にあったんだ～！！そしてこの高級キムチは、高菜のキムチだったんだ～！！！！」

そして、それを少し切って、洗って油で炒めたらいけるかも～？！と思って試してみたら・・

「あぁ～～これなら、ごはんがススムくんだ！！」(☜まだ日本では、あるのかな～「ごはんがススムくん」・・・)

それからというものの、高菜キムチ炒めを利用して～

お料理のバリエーションが多様になりました・・・とさっ♡

めでたし、めでたしm(__)m

PS.実際こちらの国では、キムチを炒めてチャーハンにしたり、古くなったキムチを洗って、ごま油に付けて食べたりもします。それもまた美味しいですよ、お試しあれ～～♪