長野ジビエ【鹿肉のハツの香草パン粉焼】を自宅調理

いきなり画像インパクトですみません。 長野の田舎で古民家を運営していこうと奮闘中、あるお客様から問い合わせをいただきせっかくなら地元食材を食べたいとのこと。 そりゃ確かに！とおもい早速友人から聞いたジビエ専門のお肉屋さんへ急行しようと山道をくねくねと小一時間ほど走りゲットしたのがこちら鹿肉のハツです。 ちなみにハクビシンもゲットしてますがそれは後日。 まず、普通のステーキならまだしもハツの調理は初めてのことなので友人のシェフとZOOMにて調理指導してもらうことにしました。