アイスコーヒーは好きですか？

気づいたら５月終わりそう、、、ちょっと早くないですか？　　　　　　　しかも毎日暑くて、今年の夏を乗り切れるか心配なこの頃です！

さて、今回は本職の「コーヒーの話」を。　　　　　　　　　　　　　　　きれいなお姉さんは好きですか？的なタイトルに（笑）

私の働いているお店（現在は休業中）でもこの時期からアイスコーヒーは　人気商品です！私は大好きなんですが、「アイスコーヒー」を飲まない人も結構いるんです。しかも真夏でもホットしか飲まない！とか。　　　　　

単純にホットコーヒー好きな人や冷たいものは極力避ける方もいるのですが、そもそも「アイスコーヒー」が苦手な人がいます。　　　　　　　　（嫌いという方が正解かも）

その理由を聞いてみると

酸っぱい。味がない。苦くて雑味がある。
大体こんな感じの理由に集約されます。

確かにアイスコーヒーを飲む時の弱点というか、　　　　　　　　　　　　味の違いを感じやすいのかも知れません。

私が思うポイントは大きく分けて３つ！

①コーヒーの焙煎方法

②抽出する際のコーヒー濃度と温度

③使用するコーヒー豆

では、苦手別に分けて説明します！

苦味が苦手と感じる方は①

その理由は「コーヒーの焙煎方法」

【理由】それは焙煎をする際に深くなっていて、「焦げ」から感じる苦味があります。ですから、焙煎士と呼ばれるコーヒーを焙煎するプロによる差が出てきます。

【解決策】自分が好きなコーヒー豆を見つけること！おすすめはやはり焙煎士・ロースターと呼ばれる「自家焙煎店」の人はコーヒーのプロフェッショナル。是非、色々聞いてお気に入りのお店を探してください。

味が薄い、味がないと感じる方は②

その理由は「抽出するコーヒー濃度と温度」

【理由】抽出の具合によって差が出てくることが多く、どのような濃度と温度で淹れるかが変わります。私たちのお店では「ハンドドリップ」というコーヒーメーカーを使わず、手動でコーヒーを淹れる方法です。

【解決策】私が推奨する淹れ方は「ハンドドリップで通常のホットコーヒーよりも低温。使用するコーヒー粉の量を増やし、濃度を上げて淹れる」

温度を下げてじっくり抽出し、アイスコーヒーに入れる氷で味が薄まりにくくするために、濃度を上げると美味しく飲めます。

酸っぱいと感じる方は③

その理由は「コーヒー豆の劣化」と「保管方法」

【理由】浅煎りのものは酸味があるイメージがありますが、これも使用する豆の種類や品質によってコーヒーの味が劣化します。そして、高い温度で保温すると劣化が早いです。アイスコーヒーは冷却して保管するので、作り置きなどができ、持ちは良いですが１日〜２日で飲み切るのがベスト！

【解決策】淹れたコーヒーを時間をかけて冷ませば、その間に、コーヒーの大切な“香り”が飛んでしまいます。急速に冷やせば、淹れたてのホットコーヒーのような香りのある美味しいアイスコーヒーを頂けます。

項目別に説明してみました。ざっくりな説明ですが、このポイントを押さえただけで、「アイスコーヒー」の見え方・味わいが全然変わるはずです！　アイスコーヒーを選ぶポイント。参考にしてみてください。

細かい抽出方法や、アイスコーヒーに代わる夏におすすめドリンクなども　後日ご紹介します！