寒空の春の日にあったかシュパーゲルスープ
グーテンターク！皆さまこんにちは。フランクフルトのYokoです。
朝は曇り空にはじまり、午後からは冷たい雨がしとしと降る寒い１日でした。
でも無事一日乗り切りました。💪
身体が冷えたので、春を告げるシュパーゲルを使ったスープを作りました。
今シーズン初の白アスパラガスです。
シュパーゲルで大事なのは緑と違って皮が固いのでしっかりと皮をむいて根元も切り落とすのですが、その皮と根元を使って先に出汁をとります。塩と砂糖少々を加えたお湯で煮出したあと根元と皮は取り除いて刻ん
