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美食NIIGATA FROM THE SEA チカメキントキ
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【美食NIIGATA】
2023.12.16(土)
新潟港で水揚げされた真っ赤な魚「チカメキントキ」。
ノドグロにそっくりな大きな目が口に近いことから、近目(チカメ)、そして、金時豆のように赤いことから「近目金時」と呼ばれるそうです。
新潟の海はその北限と言われて、見かける事は少ない魚でした。
西日本に多く生息する魚でしたが、近年の海水温の上昇に伴い、新潟でも見かけるようになりました。
今回のチカメキントキ達は、黒くてダークレッド。イカ墨が付いているようです。
きっと、大好きなイカと一緒に網に入って、イカ墨がついたのでしょう。
脂が少なく上質な白身は、刺身や焼きで味わって頂きます。
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