ブルワーの醸される脳内｜小畑＠備後福山ブルーイングカレッジ

World Beer Cup2024の結果発表から考察と怒り

世界最大級のビール審査会であるWorld Beer Cupが米国で行われ機能受賞者の表彰がありました動画はこちら私のビール審査員仲間でもありビール本の翻訳なども多数手掛ける長谷川小次郎さんが早速詳細を記事にしているのでそちらも貼っておきます更にBrewers Asosietionの公式サイトから数字を引用しつつ気になるところを考察します上記サイトの数字によると、世界50カ国から2600の醸造所が審査にエントリーし、エントリーされたビールの数は9300銘柄なお2

200〜

割引あり

セミナー資料公開　消費者向けのテンプレ

時々ビールのセミナーをしてくれと言われてお話をする事があるのですがその時につくった資料を公開していくシリーズ今回は一般消費者向けにセミナーをしたときのスライドです、しょっちゅう使い回すテンプレ的な内容です基本のキみたいな内容なので無料で公開しますが無断転用などはご遠慮くださいね

セミナー資料公開　小規模なブルワリー開業者向け

時々ビールのセミナーをしてくれと言われてお話をする事があるのですがその時につくった資料を公開していこうと思います今回は小規模なブルワリー開業を目指す人たち向けにミニセミナーをしたときのスライドです基本のキみたいな内容なので無料で公開しますが無断転用などはご遠慮ください良いビールとはなにか、良いビールをつくるには何が必要かなどのお話です

読書記録：自己成長本　運転者-未来を変える過去からの使者-喜多川-泰

読んだ本の記録です、自分磨きにオススメな自己成長本です今回は　運転者-未来を変える過去からの使者-喜多川泰著ブログでどなたかがオススメしていて気になっていた本でした人が生きていく上で大切な心構えについて考えさせられる不思議な小説です仕事をしていく上で本当にこの仕事は自分に向いているのだろうかとか私は本当に社会の役に立っているんだろうかとか悩むことがあると思いますこれを読めばそんな心のもやもやが少しスッキリします自分の使命とはなにか？自分の役割とはなにか

読書記録：自己成長本　YOUR TIME ユア・タイム: 4063の科学データで導き出した、あなたの人生を変える最後の時間術

読書の記録です、経営本、自己成長本、趣味本に分けて紹介します今回は自己成長用　YOUR TIME ユア・タイム: 4063の科学データで導き出した、あなたの人生を変える最後の時間術　鈴木裕著時間管理が苦手でいつも締切に追われているので時間管理に関する本は何冊か読んでますがこれは素晴らしい時間管理術本を読んでやってみてもいまいちしっくりこないことありますよね？この本では人のタイプを見極めてその人のタイプに合った方法での時間管理術を教えてくれますいままで時間管理

読書記録：自己成長用　営業の魔法

読書の記録を残しておこうと思います仕事用、自己成長用、趣味に分けてご紹介します皆様の役に立つ本があれば幸いです今回は自己成長本　”営業の神さま中村信仁著”ですビールの仕事をしていく上で欠かせない仕事に営業がありますビールを作りたいからビール事業を始める人にはこの営業が苦手な人も多いのかもと思います、もちろん私もですいくらつくっても買ってくれる（飲んでくれる）方が居なければビジネスは終わってしまいますからねそこで探していたときに出会った本がこの営業の魔法

限定商品：メルツェン

限定商品の紹介です今回のメルツェンはドイツのオクトーバーフェストで飲まれるビールとして有名ですよね少し高めの度数としっかりとした麦芽風味が特徴のビアスタイルですメルツェンを設計するときに特に気をつけていることは濃厚な麦芽風味です今現在のオクトーバーフェストビールは現代風にアレンジされ、黄金色でスッキリと何杯でも飲める仕上がりになってますですがそのルーツとなるメルツェンは古き時代の面影を残しやや濃い目の色でしっかりと麦芽の風味が幾重にも重なるイメージを大事に

200〜

割引あり

日本酒文化から思うクラフトビール文化

一昨年でしたでしょうか、広島県の日本酒業界の方が集まる勉強会に”異業種の話”パートとしてクラフトビールの話をして欲しいという依頼をいただき講演させていただいたことがあります言うまでもないですが日本酒の売上は下がり続け、クラフトビールはブームと言われています（実態は別にして）おそらくその辺のことからその会のお題目がクラフトビールであったのだろうと考えた私は日本酒業界とビール業界の大きな差である”味の伝え方”を主題にすることに決めました私が尊敬する野毛のマスターの受け

200〜

割引あり

ビールの基礎的なセミナー講師をして感じること

ビールのセミナーは日本にもいくつか有ると思いますが私はクラフトビアアソシエーションのビアテイスターセミナーと醸造学基礎セミナーの講師をやらせていただいております多少アドリブを入れたりはしますが私が教育プログラムをつくったわけではなくすでに完成されたプログラムに沿って話をするだけですが・・・そのセミナー講師として思うことを記しておきます要約・ビアスタイルという世界共通言語を学ぼう・ビアスタイルを知らなければビール文化に参加できない・基礎知識のない醸造家はちゃん

JGBA2024審査会に思う

先日JGBA2024審査会に参加してきました国内外の審査会に20年以上参加してきましたが毎回緊張します今回の審査会は相対評価ではなく絶対評価ですつまり2つ以上のビールを並べてどちらが優れているかという審査方式ではなく”このビールはどうなのか？”という審査方式ですそして審査員がこのビールは受賞にふさわしいと判断すれば同じカテゴリーで何個でも賞が与えられるという世界でも唯一のビール審査会ですこれは審査員たちにとってもとてもハードルが高い審査方式です例えば同じ

200〜

割引あり

定番商品：一番頑張らなければいけないビール　O.D.A

日本のクラフトビール解禁（酒税法改正）は1995年です正確には1994年に酒税法が変わることが発表され小さな規模でもビールが作れることが決まりましたそして95年から法律が適応され、95年にいわゆるに地ビールが誕生したのですとはいえいきなり「ビールつくってもいいですよ～」って言われても日本では個人のビール（お酒全般）づくりは犯罪ですつまりビールをつくったことが有るのはビールメーカーに勤めてる人かそのOBということになります当然ですが飲む側にもビールに詳しい人など

100〜

割引あり

定番商品：IPAは苦手だがIPA備後は生まれた

個人的な好みの話ですが私はIPAが苦手です＾＾；苦いしねwww ですが今のクラフトビールシーンにとってIPAは欠かせないビアスタイルです IPAをきっかけにクラフトビールにハマり色々なIPAを探して飲み続けるそんなクラフトビールファンも多いわけですからIPAは定番としてつくらなければいけないな～　と思ってました個人的には飲まないですが審査はしますし、世間にはどんなIPAがあるのかのトレンドもわかってはいるので今の時代にあったIPAを考えてやや濁りがあって甘い香りが

200〜

割引あり

定番商品紹介：絶滅危惧種なマイルドエール

改めて備後福山ブルーイングカレッジがつくるクラフトビールのコンセプトはビールの多様性を伝える、ワクワクするビールです備後福山ブルーイングカレッジではビアスタイルを・バランス良くてごくごく飲める喉で楽しむビール・香りが楽しくて鼻で楽しむビール・味わい深くて舌で楽しむビール・いろいろ入っていたりするユニークな味のビールに分類して説明しています３つ目の定番は味わい深くて舌で楽しむビールになりますマイルドエールは定番にしたいと思っていたビアスタイルに一つでした

200〜

割引あり

定番商品紹介：マルチに活躍するセゾン

備後福山ブルーイングカレッジがつくるクラフトビールのコンセプトはビールの多様性を伝える、ワクワクするビールです備後福山ブルーイングカレッジではビアスタイルを説明するときに・バランス良くてごくごく飲める喉で楽しむビール・香りが楽しくて鼻で楽しむビール・味わい深くて舌で楽しむビール・いろいろ入っていたりするユニークな味のビールという分類をします 2つ目の定番は香りが楽しくて鼻で楽しむビールというコンセプトで考えました最初はヴァイツェンにしようかそれともベルジャ

200〜

割引あり

ブルワーの醸される脳内

記事一覧

World Beer Cup2024の結果発表から考察と怒り

セミナー資料公開 消費者向けのテンプレ

セミナー資料公開 小規模なブルワリー開業者向け

読書記録：自己成長本 運転者-未来を変える過去からの使者-喜多川-泰

読書記録：自己成長本 YOUR TIME ユア・タイム: 4063の科学データで導き出した、あなたの人生を変える最後の時間術

読書記録：自己成長用 営業の魔法

限定商品：メルツェン

日本酒文化から思うクラフトビール文化

ビールの基礎的なセミナー講師をして感じること

JGBA2024審査会に思う

定番商品：一番頑張らなければいけないビール O.D.A

定番商品：IPAは苦手だがIPA備後は生まれた

定番商品紹介：絶滅危惧種なマイルドエール

定番商品紹介：マルチに活躍するセゾン

セミナー資料公開　消費者向けのテンプレ

セミナー資料公開　小規模なブルワリー開業者向け

読書記録：自己成長本　運転者-未来を変える過去からの使者-喜多川-泰

読書記録：自己成長本　YOUR TIME ユア・タイム: 4063の科学データで導き出した、あなたの人生を変える最後の時間術

読書記録：自己成長用　営業の魔法

定番商品：一番頑張らなければいけないビール　O.D.A