浸水パスタ
浸水パスタ
２０２１年２月６日初稿
私の日記で何回も紹介しているスパゲッティの茹で方として
の【浸水パスタ方】を紹介します！
フルサイズの乾麺≪２５センチ依り少し長め≫を私の持って
居る一番大きな鍋≪蒸し器兼用で内側直径が２４センチ≫と
少し短いのでソノママでは底に並べる事が出来無い？！
そこで少しフルサイズ乾麺を折り、短い部分は別のパスタ
ケース（細い方）に保存し、勿論、ショートパスタとして
スープの具材やサラダの具材に使用します！
長さを調整した乾麺を底に並べた！
そして鍋に水を入れる事で浸水スパゲティにします？！
私は、最低２時間は浸水させ芯まで水が浸透する様にしま
す！
浸水させてから、２時間以上放置したスパゲティを
笊で水切りして見ました！
湯気が立って無いので冷たい事は解かるでしょうし？！
麺が適当にカーブしている事で柔らかく成った事も判るで
しょう？！
沸騰し湯気が立っている熱湯を用意し⇒
先ほどの笊のパスタを湯の中に投入すると熱湯の温度が、
下がり、沸騰が止まる事は解かりますね？！⇒
コンロで再加熱すると再び沸騰を始めます⇒
そこから、１分間加熱し茹でてから笊で湯切り
≪湯気が立って居る事で熱い事は解かるでしょう、
更に水切り時の白っぽい麺と異なり黄色に見える事に
注目≫しました！
湯きりした写真を大きく載せました？！
今回は、ボンゴレロッソ≪あさり水煮缶詰とニンニクスライ
スを主な食材とし、トマトペーストで色と味付け≫して見ま
した！因みにイタリア語でロッソは「赤色」を意味！
文末
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