道明寺を作る
道明寺を作る
２０２４年４月２日初稿
私は、人生の半分以上を関西以西で育ち、桜餅と言えば、
道明寺と思って居る！そこで自作して見た！
１．餡子
今回の桜餅≪道明寺≫の餡子用の小豆を魔法鍋≪ステンレス
製の魔法瓶で断熱調理に使用≫の内鍋に入れ水で浸水させた
これでエッセイ『餡子作り始めました』で紹介した餡子作り
をスタート？！
砂糖と塩で味付けし、良く煮込んで暫く魔法鍋で放置し
粒あんを作成！
粒あんをタッパ保存した！
２．道明寺粉
私は、ド貧乏人で直接、道明寺粉として売って居る物は使用
シナイ！もち米から作る！
探したら、丁度、１合程、もち米が残っていた！
フードプロセッサーでもち米を粉砕≪餅粉より荒く、
生米より細かく米粒を粉砕≫⇒蒸し器に入れて蒸す！
２－１.蒸しあがり
我慢出来ず、菜ばしで混ぜ混ぜし、蒸したが、何とか蒸し
切った！
３.桜色
色紅≪食品添加物デキストリン８５％、
食用赤色１０２号１５％と成分記載≫の添付小さじ１杯を
皿に落とし、水で薄めた？！少々薄めた程度では真っ赤だ！
そして蒸しあげた道明寺粉に塗し、ピンク色を着けた！
４．包餡
色付けした蒸し道明寺粉で餡を包んだ？！店で売って居る
道明寺は、こし餡が多いが、
エッセイ『漉し餡（こしあん）を作る』で記載した様に大量
の小豆が必要でコスパが凄く悪い！仕方がないから、今回は
粒あんにしたのだ！
２０２４年４月２日は、花見日和だ！この道明寺を持って
花見に行きます！その模様は、別の
日記『２０２４年春花見散歩』をお楽しみください！
文末
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