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日の目を見ない可哀そうな花たち
弊社はウェディングフラワー(式場における装花、ブーケ制作など)を
現在まで1万組以上手がけてきた会社です。
ウェディングフラワーを手がける会社の中には
1つの会場に入り込んで手がける会社もあるのですが
弊社はそのような形式を取らず
ウェディング会社様との提携を行い
いわゆる「ケータリング」のような形で手がけてきました。
![](https://assets.st-note.com/img/1680740240424-SprmWXtPxT.jpg?width=1200)
そのような形で手がけてきましたので
数多くの式場で、様々な経験をさせていただきました。
そんな会社だからこそ
ウェディング産業の色々な問題点も認識できます。
前回、ウェディングフラワーの外注の影響による
マージン問題に関して書かせていただきましたが
それ以外に、ロスフラワーという問題点も挙げられます。
ロスフラワーという言葉の正式な定義はありません。
「食料ロス」という言葉がありますが
これは、本来食べられるのに捨てられてしまう食品のことを指します。
同様に、花の世界でも、売れ残りなどによって
ただ捨てられてしまう花があるのです。
美しく生産された花は、生産農家さんから市場にわたり
仲卸さん経由で小売店(花屋さん)に渡るのが
一般的な流れです。
ロスフラワーは、生産農家さん、市場、仲卸では
ほとんど発生しません。
(そういう構造になっています)
発生するのは、花屋さんです。
仕入れた花は、「生もの」ですので
しおれてきてしまったりすると
買われることなく、そのまま廃棄せざるを得ません。
仲卸さんからは、概ね10本単位で購入する必要がありますので
ロスフラワーを0にするのは至難の業と言えるでしょう。
ですから、花屋さんはそのロスフラワーになるような花を
ドライフラワーにして販売するなどの工夫をしています。
![](https://assets.st-note.com/img/1680741107783-f1jL6Q3UnN.jpg?width=1200)
これが、一般的なロスフラワーの話です。
ただ、今回わたしがお伝えしたいのは
小売店におけるロスフラワーではなく
ウェディング現場におけるロスフラワーの問題です。
ウェディングフラワーも、小売店と同様に
仲卸さんから花を買い付けします。
ウェディングフラワーは、新婦(新郎)の希望をベースに
花をチョイスして仕入れを行います。
この時、たとえ1輪しか使わない花であっても
10本購入する必要があるのです。
小売店と異なり、本業がウェディング会場の装花ですので
使用しない花を販売することも難しく
廃棄するしかないような状況に陥ります。
1回のウェディングでは、こうしたロスフラワーは
(会場の規模などにもよりますが)
平均的に見て30~50本は出ると推測されます。
年間で30万組が式を挙げるそうですので
およそ、1千万本の花が日の出を見ることなく
廃棄されている計算になります。
ウェディング産業は、比較的、中小規模の会社が多く
そのため、個別にロスフラワーの対策を練る必要があるのですが
前述のとおり、小売店としての機能を有していないので
簡単には解決できないのです。
ウェディングフラワーを手がける会社は
このロス分も含めて、装花に使用する花の原価率を計算しています。
つまり式を挙げる方は、
捨てるだけの花のお金も払っていることになるのです。
ロスフラワーの問題は、非常に大きな問題
と言えるのです。
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