桔梗信玄餅「極」に込められた想い

2021年12月24日に、桔梗屋から入れ物も食べられる桔梗信玄餅「極」が発売されました。3店舗での限定発売、予約はできず、1人3個入り１箱しか買えないという状態であったため、しばらくは県内でも幻のお菓子となっていたそうです。私は、新宿７時発のあずさ1号に乗り込み、甲府に足を運ぶこと2回、本館で無事に購入することができ、「極」を味わうことができましたが、どんな思いでこの商品を作ったのか、また意外なことにSDGsであるとかサステナビリティという表現がされていないのは何故なのかがと