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こうして夕方から朝までかけて独りで作っていた焼き菓子は、想像していたよりも売れた。 パン…
ぼくが重要と考え、いつも注視していたものがある。 それが専門誌などに掲載された一流の職人…
ぼくが料理とパンを交互に勉強し、料理修業をしたフランスから帰国したのが29歳になるころ。 3…
「これだけ焼き菓子を作れる条件が揃っていて、どうして作らないの？とさえ思ってしまう」 こ…
「成り立つわけがない。絶対に無理だし、店潰れるからやめとけ」と、お師匠さんからアドバイス…
タイトルにある「焼き菓子のススメ」は、もちろん食べる方もお勧めだけれど、実は作る方のつも…
子供のころ、焼き菓子（洋菓子の）が嫌いだった。 理由は、シンプルに美味しいと思わなかったから。 大きな缶に色んな種類が入っていたけれど、カチカチだったり、モソモソしていたり、臭かったり・・・ 子供のときはシナモンの香りがどうにもダメで、美味しい不味いの前に臭いとしか思わなかった。 ぼくが子供のころだから、かなり遠い昔の話。 もしかすると東京や大阪など都会でなら当時から美味しい焼き菓子があったかもしれないけれど、ぼくの故郷である田舎には洋菓子屋さんはあってもフランス菓子
