18歳のときのぼくに伝えたい
西澤姐さんは、現在の「炭火割烹 蔓ききょう」さんをはじめられる前、祇園四条駅からすぐ近くにあるカウンター8席だけのとても小さな鶏料理専門店「うずら屋」さんで料理長をされていた。
こちらは現在、姐さんのお弟子さんだった大島さんが店主となられ、かなりこだわりのある食材を使い、独創的で美味しい鶏料理をお手頃な価格でいただける。姐さんに鍛えられただけあって、大島さんのお料理もとても美味しい。
姐さんのキャリアをさらに遡ると、うずら屋さん以前には京都の北区で小さな料理屋さんを営んで
