パイナップルのソルベ 前編
これは、90年代初頭の話。
2人の料理のお師匠さんや多くの同業者、お客様からも「京都で一番のフレンチ」と何度も耳にしたレ・シャンドールさん。
1983年創業とあるので、いまや40年以上にもなる京都を代表する老舗フランス料理店になる。
ぼくが料理の勉強をはじめたのが80年代後半で、一億総グルメと呼ばれフランス料理を中心にグルメブームが起きていたバブル真っ只中の時代。
それでもまだミシュランガイドは日本になく、その東京版が初上陸するのは、ずっと先の2007年のことだった。
