隠れ家的な場所で、川のせせらぎを聴きながらいただくヤマメ料理『水哉亭』のご紹介

水哉亭は、養殖のヤマメ料理を中心とした、季節のお料理がいただける。場所は戸倉の林道を道なりに行くと見えてくる、大きな看板が目印。

養殖と、お店を営んでいるのは、故長井雄喜男さんと喜美代さんご夫婦。雄喜男さんのお父様が始めた養殖を引き継いで60年になる。なぜこの場所で始めたのか訊ねると「病気にさせないために、この場所が必要だった。健康にヤマメが育つようにミネラルを含んだ沢の水を引いて使っている」と