牡蠣を使った冬のごちそう！
旬の食材や、あるとグ～ンとレパートリーが広がる便利なツールを使って、簡単、でも見栄えも素敵な季節のオリジナルレシピ。
今週のテーマは、牡蠣。シンプルに生牡蠣をいただくのももちろん美味しいけれど、
炊き込みご飯やマヨネーズ和えなどなど、家族みんなに「美味しいね！」と言われること間違いなしの、冬のご馳走ご飯メニューです。
牡蠣の柚子マヨネーズ和え
牡蠣フライよりも簡単！マヨネーズ和えに、季節の柚子をプラスしてみました。簡単だけど、また食べたくなるお料理です。揚げ焼きをする時に油はねの原因になるので、牡蠣の水気をしっかり拭き取って下さい。牡蠣は調理すると縮みやすいので、このお料理には大粒が向いています。
材料【2人分】
牡蠣（加熱用の大粒タイプ）・・・1パック（8個）
片栗粉・・・大さじ1杯
・ソース材料
マヨネーズ・・・大さじ3杯
練乳・・・大さじ2/3杯
柚子果汁・・・大さじ1/2杯（7cc位）
柚子の皮・・・1/2個分（7g）
大葉（青じそ）・・・10枚
油・・・50cc
作り方
1)牡蠣はクッキングペーパーなどでよく水気を拭き取っておく。
2)牡蠣に片栗粉をまぶす。
3)ボールにソースの材料を入れて混ぜておく。この時、大葉と柚子の皮は、仕上げの飾り様に、少しずつとっておく。
4)フライパンに50ccの油を入れて、中温（菜箸を入れて、箸全体から細かい泡が出るくらい）になったら、牡蠣を両面ほんのり茶色く色づくまで揚げる。
5)3)のボールに4)の牡蠣を入れからませたら、器に盛り付け、とっておいた大葉と柚子の皮を上に乗せれば完成。
ベーコンを巻いた牡蠣のパン粉焼き
大粒の牡蠣をベーコンで巻き、パルミジャーノチーズ入りのパン粉をふって、オーブンで焼き上げました。下に敷いたトマトはソース代わりにたっぷりからめていただきます。牡蠣フライよりも軽い食感で、まわりはパリッと、中はジューシーな牡蠣のうまみを味わえます。牡蠣は生食用を使い、下ごしらえに白ワインをふって臭みを抜いて、ふっくらと仕上げました。
材料【2人分】
牡蠣（生食用）・・・6個
ベーコン・・・6枚（長さ12cm）
プチトマト・・・200g（10個）
パン粉・・・大さじ2
パルミジャーノ・・・小さじ2
パセリ・・・少々
白ワイン・・・大さじ1
オリーブオイル・・・大さじ1
塩・こしょう・・・少々
作り方
1）牡蠣はさっと水洗いした後によく水気を切り、白ワイン、塩・こしょうをふってベーコンで巻く。
2）トマトは４等分して切り口を下にして、クッキングペーパーの上にのせ、余分な水分を切って塩少々をふる。
3）みじん切りにしたパセリ、パン粉、パルミジャーノを混ぜ合わせ、ベーコンを巻いた牡蠣にからめる。
4）耐熱皿にトマトをのせ、その上に3）をまぶした牡蠣をのせてオリーブオイルをふり、180℃に温めたオーブンで25分焼く。
減塩のおつまみ・おやつなら
合食公式通販サイト
「おいしい減塩シリーズ」のおつまみや人気の鮭フレークなど多数品揃えしております。
合食オンラインショップ
おいしい減塩の商品一覧です。合食公式通販サイトでは「おいしい減塩シリーズ」をはじめ人気のおつまみや鮭フレーク等のおかずを多数品揃えしております。
この記事が気に入ったらサポートをしてみませんか？