中小零細の飲食店経営とは？

飲食店経営や店舗ビジネスを20年やってきて失敗の中でもここまで生き残ってきている自分なりの経営のノウハウを簡単に話していきたいと思います。今コロナでなかなか飲食店オープンというとなかなかイメージがつかないと思いますが、大企業でもなく個店でもなく主に地方都市で年商2億～5億くらいを目指す中規模飲食店の経営を目指している企業さんなどの役に立てればと思っています。 さて飲食店は１コンセプト作り（どの地域に誰を対象に何を提供するか？）２立地選定３商品企画、開発４人材育成５数値管理の