2019年9月の記事一覧
〈食と生活〉真空調理の豚の角煮
雑談からはじめます。『ドラえもん』という漫画は僕のバイブルなのですが、そこでは未来の景色が時折、描かれています。70年代に『未来学』という学問が日本でも流行って、様々な未来予測がされました。道路がチューブになっていたり、車が空を飛んだりというものですね。でも、そういった事象はほとんど実現していません。今後、技術的には可能になるかもしれませんが、人間の生活ってあんまり変えられないものなんですね。
〈食と生活〉テーブルナイフの話と低温調理器を使った牛肉の赤ワイン煮込み
こんにちは。本日、スマート新書が発売されました。
9/2日12時現在でamazonに在庫がないのですが、そのうち補充されると思うので少々お待ち下さい。スマート新書、kindleとかでも読めるんですけど、このちいさな感じがいいので、できたら書籍の形で読んでほしいな、と思います。500円＋税という価格なので、レシピを載せるとやや割高感があるので、ほぼ料理の基礎理論について書きました（レシピもすこしは