【電気圧力鍋】vol.9 ハンバーグ

圧力鍋で作るイメージはなかった。

9つ目のメニューは

★ハンバーグ★

レシピ番号：3
モード：圧力調理
時間：41分
密封/排気：密封
材料　2人分
・合いびき肉　200g
・玉ねぎ　1/4個
・パン粉　大さじ4
・無調整豆乳（または牛乳）大さじ3
・塩　適量
・ナツメグ　少々
・こしょう　少々
・サラダ油　適量
［A］
・赤ワイン　50ml
・ケチャップ　大さじ2
・中濃ソース　大さじ2
・砂糖　大さじ1/2
レシピ
1. 玉ねぎをみじん切りにし、パン粉は無調整豆乳（または牛乳）に浸しておく。
2. ボウルに合いびき肉、塩を入れ、粘りが出るまで混ぜ合わせ、[1]、ナツメグ、こしょうを入れ、さらに混ぜ合わせる。
3. 内なべに合わせた[A]を入れる。
4. 手にサラダ油をつけ、[2]を4等分し、手の上で投げるようにして空気を抜き、だ円型に成形し内なべに入れる。
5. 内なべを本体にセットする。
6. ふたをして「自動メニュー」→「レシピ番号で選ぶ」を選択する。
7. レシピ番号「3」で決定し、再度決定で確定させる。
8. ふたのレバーを「密封」にセットする。
9. 決定キーで調理開始。
10. 調理終了後、圧力表示ピンが下がっていることを確認し、ふたを開け、器に盛って出来上がり。

材料はこんな感じ。すごくシンプルです。

それをコネコネして成形。全部で300gぐらいを4つに分けてるから結構小さい。圧力かけるからってことで、あえて真ん中はへこませず丸く成形。

内なべにハンバーグとソースを入れてセット。

煮込みハンバーグメニューで

調理開始！

調理終了直後はこんな感じです。

ソースもシャバシャバな感じで、もちろんソースに浸かってないところには全然染みてない。。。

レシピ本の写真のソースは全然シャバシャバじゃないですよね。ちょっとトロっとした感じ。

やはりその方がいいので、ハンバーグをひっくり返して鍋モードで少し煮詰めました。

するとこんな仕上がりに。

盛り付けるとこんな感じ。ハンバーグのサイズに対してスキレットが大きすぎるのはご愛嬌。

寄るとこんな感じで少しトロっとしていい感じです。

割ってみるとこんな感じ。

やはり煮詰めるのは必須ですね。豚の角煮でも豚バラ大根でもそうだったけど、自動メニューは煮詰まり感が足りないようですね。逆に煮詰まり過ぎて毎回焦げるとかよりは全然いいですね。

ワイン、ケチャップ、ソース、砂糖のソースもいいバランス。何より常備しているようなものだけで出来るのも大事。

冒頭に書いたようにハンバーグって圧力鍋で作るイメージなかったけど、圧力鍋で安定的に仕上げられたら便利だなって思ったので、サイズ感変えたり（ハンバーグもソースも1.5倍）、豆腐ハンバーグにして試してみた。

豆腐の方は写真ないけど、問題なくいい感じに仕上がりました。（もちろん自動メニュー後の鍋モードでの煮詰め調整はしています。）

これ意外と多用メニューになりそうな予感。

冷凍してお弁当のおかずとしても活躍中です。

皆さんもぜひお試しください！