「おいしく健康!新鮮野菜を極める!!」|タケイファーム(2006.09.28):
里芋には、独特のぬめりがあります。このぬめりは、ガラクタン、ムチンという成分によるものです。
http://yasai8313.blog55.fc2.com/blog-entry-60.html
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