総務課「広報いしかわ（平成25年2月号）」｜福島県石川町役場（2013年2月）：
れんこんや長いものぬめり成分のムチンは胃壁を保護し、たんぱく質の分解や細胞の活性化、新陳代謝の促進などの作用があり、
https://www.town.ishikawa.fukushima.jp/kouhou/1302.pdf