広報誌「おかのかお（平成19年11月号）」｜大分岡病院（2007年11月）：
里芋には独特のぬめりがありますが、このぬめりはガラクタンやムチンという成分によるもの。
http://keiwakai.oita.jp/oka-hp/wp-content/themes/oka2017/pdf/okanokao05.pdf