「健康の知恵袋」｜太陽堂製薬株式会社（2019.02.04）：
サトイモには独特のヌメリがあり、それがしっとりとした食感を生んでいます。
もちろんこのヌメリはムチン・ガラクタン・マンナンなどといった体に良い成分でできているのですが、
https://www.taiyoudo.com/2019/02/04/the-old-wisdom-of-cooking/