教育部 学校給食課「献立表紹介（平成31年2月）」｜東京都稲城市役所（2019年2月）：
なめこのぬめりは、ムチンと呼ばれる成分です。さといもやオクラ、モロヘイ
ヤなどのねばねばと同じものです。
https://www.city.inagi.tokyo.jp/kosodate/gakko_kyoiku/gakkoukyuusyoku/kondate/h31.files/2020.02kondate.pdf