おいしい健康「読む、えいよう」｜株式会社おいしい健康（2016年2月19日）：
レンコン
切ると糸を引くのはムチンによるもので、胃壁を保護したり、たんぱく質の消化を助ける働きがあります。
https://oishi-kenko.com/articles/foodstuff_renkon