企画情報課 広報広聴係「広報かみじま（平成23年10月号）」｜愛媛県上島町役場（2011年10月）：
里芋特有のぬめりの成分はムチン。老化防止などに有効とされる成分です。https://www.town.kamijima.lg.jp/uploaded/attachment/1488.pdf