総合政策課「広報川西(平成29年年11月号)」|奈良県川西町役場(2017年11月):
里いも特有のぬめりは”ムチン””ガラクタン”という成分によるもので、
https://www.town.nara-kawanishi.lg.jp/cmsfiles/contents/0000006/6379/201711kouhou29-11.pdf
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