企画調整課 企画調整係「広報たき（平成23年11月）」｜三重県多気町役場（2011年11月）：
れんこんは...
ヌルヌルと糸を引くような粘り気があり、これは納豆と同じ成分で糖タンパク質のムチンというものです。
https://www.town.taki.mie.jp/material/files/group/4/2311.pdf