健康医療局 生活衛生部生活衛生課「令和2年度神奈川県製菓衛生師試験問題」｜神奈川県庁：
食品学
３ やまのいもは、粘質物のムチンを含む。
https://www.pref.kanagawa.jp/documents/75590/r2seikamondai.pdf