農業振興課 農政係「えべつの逸品！お弁当＆レシピコンテスト」｜北海道江別市役所（2019年11月10日）：
オクラのぬめりの正体はペクチン。...ムチンはタンパク質で栄養満点。
https://www.city.ebetsu.hokkaido.jp/uploaded/attachment/40841.pdf