総務課 広報広聴係「広報よしみ（平成28年10月）」｜埼玉県吉見町役場（2016年10月）：
里芋　独特のぬめりは、ガラクタンやムチンという水溶性の食物繊維です。
https://www.town.yoshimi.saitama.jp/material/files/group/2/kouhou1610.pdf