「元気のおはなし」｜ダイキン工業健康保険組合（2017年2月）：
れんこんを切ると切り口にぬめりがありますが、このねばり成分はムチンによるものです。 ムチンは細胞を活性化させ、新陳代謝を促進させる役割があります。
https://www.kenpo.gr.jp/daikin/genki_2017/1702/1702_01.htm