登別市立学校給食センター「ランチメール（令和元年11月号）」｜北海道登別市役所（2019年11月）：
なめこのぬめりは、ムチンという成分によるものです。
http://www.noboribetsu.ed.jp/~msc/arefile/konndatehoka/201911lunchi.pdf