きょうとウェルカム「よもやま話（No.102）」｜合同会社KICS（2003年 4月1日）：
里芋の皮を剥きますとヌルヌルとして手が痒くなりますが、このヌルヌルはムチンという物質です。
https://www.kyoto-wel.com/yomoyama/yomoyama10/102/102.htm