「さっちゃん通信（平成27年10月号）」｜萩市民病院（2015年10月）：
里芋を煮ると、煮汁にとろみがついたり、濁ったりするのは、ぬめり成分ムチンやガラクタンによるものです。
http://hagicvhp.jp/wp/wp-content/uploads/2017/01/sachan2710.pdf