世田谷区立中丸小学校「今日の給食」｜東京都世田谷区役所（2013-11-13）：
里芋にはぬめりがあります。
このぬめりは“ガラクタン”や“ムチン”によるものです。
https://school.setagaya.ed.jp/weblog/index.php?id=naru&date=20140216&no=7