「薬草クラブ」有限会社漢方の野崎薬局（2018年12月28日）：
サトイモ独特のぬめりは、水溶性食物繊維であるガラクタンとムチンによるもので、炭水化物とタンパク質の結合したものです。
http://www.nozaki-kanpou.com/blog/yakusoen/yakusou-club/薬草クラブ%E3%80%80サトイモ（里芋）/